这些素菜特下饭,没肉照样吃得香

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谁说素菜味道抵不过肉香?!那是因为你没吃过下面这些菜!

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水煮杏鲍菇

“香菇的营养价值很高,配上豆腐。我这个豆腐,那是用波菜汁腌制了的。特别适合不爱吃菜的小朋友。嫩嫩的豆腐配上清爽的香菇特别下饭。”

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食材明细

/ 食材 /

主料

杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油

  • 菠菜一把
  • 香菇5个
  • 豆腐一块
  • 小葱一根
  • 虾饺一盒

水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐

辅料

花椒、花椒粉、芝麻1茶匙

  • 少许
  • 味精少许
  • 生抽半匙
  • 老干妈少许
  • 芝麻油半匙

辣椒3段、香菜适量

/ 步骤 /

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

1、杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片。

香菇豆腐汤的做法步骤

2、炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香。

  • 图片 31一把新鲜的菠菜洗净切碎。
  • 图片 42放进料理机打成菠菜汁。
  • 图片 53豆腐切丁放进菠菜汁里面浸泡一个小时。
  • 图片 64虾饺。用温开水浸泡,反复洗净。冷冻食品一定要清洗干净。
  • 图片 75砂锅里倒入适量的清水放入切好的香菇,大火煮开。
  • 图片 86水开以后放入豆腐和虾饺。再一次煮开。转中火,放入适量的盐和味精。煮十分钟。
  • 图片 97虾饺煮浮起来以后再煮五分钟,冷冻食品一定要多煮一会儿。
  • 图片 108起锅,撒上小葱花和芝麻油。生抽,老干妈,芝麻油。。调一个蘸碟,蘸豆腐吃,特别美味。

3、豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开。

小窍门里面的蔬菜根据个人的喜爱来搭配哦。

4、放入杏鲍菇。

5、淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中。

6、加少许花椒粉。

7、撒熟芝麻。

8、放入辣椒段。

9、炒锅倒油,放入花椒炸香。

10、趁热将花椒油烹入。

11、放入少许香菜即可。

狼牙土豆

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/ 食材 /

土豆3个,小葱、香菜、干辣椒面

花椒粉、孜然粉、盐、味精

白砂糖、醋各适量

/ 步骤 /

1、土豆去皮清洗干净,切为厚度约一厘米的片,用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。

2、小葱和香菜洗净,小葱切葱花,香菜切小段。

3、锅内入较多油,大火烧热,然后转温火,放入土豆条炸3-4分钟,尝一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以关火捞起了。

4、将土豆捞入一个较大的盘,加入切好的小葱、香菜。

5、根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。

麻辣素烧豆腐

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/ 食材 /

嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣

水淀粉、姜、蒜、生抽

/ 步骤 /

1、豆腐切小型正方体,过热水焯去豆腥味备用。

2、起不沾油锅,热后加入姜蒜爆香,加入郫县豆瓣炒香,加适量水。

3、烧开后,加入豆腐,以小火间或轻轻晃动的方式烧熟,少许生抽调味。

4、水淀粉勾芡,晃动均匀,起锅淋上花椒粉,辣椒粉,葱花。

老干妈孜然莲藕

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/ 食材 /

莲藕,老干妈油辣椒,孜然粉

白糖,味极鲜或者生抽

/ 步骤 /

1、莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化。

2、锅内下稍多的油,放老干妈油辣椒炒一下,然后放入蓖干水的莲藕继续翻炒。

3、最后放入孜然粉、生抽,加一点点白糖调味出锅。

茄汁盘龙茄子

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/ 食材 /

茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙

白醋1小匙、相克食物、糖2小匙

盐1/2小匙、水1杯

/ 步骤 /

1、茄子洗净去蒂,整根切成连刀片,底部不要切断,连在一起。

2、切好的茄子放入锅中蒸10分钟,取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3、另起锅烧热,下少许油,放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

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