美食食谱:菊花酥的做法

用料
中粉150克

辅料

  • 中筋面粉300克
  • 细砂糖30克
  • 1/4 小匙
  • 猪油120克
  • 100克
  • 低筋面粉200克
  • 猪油100克

水35克

食物的原料明细

腐乳汁15克

  • 图片 11将细砂糖、盐、葡萄籽油与过筛的中筋面粉拌匀,再分次参与水和成如耳垂般柔韧的面团,将面团盖上保鲜膜,松弛15~30分钟。将低筋面粉与酥油火速混合揉匀和成酥泥状的面团,将面团盖上保鲜膜,松弛15~30分钟。将600克的豆沙馅分成20份,各种30克备用。松弛后油皮面团和油酥面团分别分割成28克、15克的小面团并滚圆。
  • 图片 22分割好的油皮小面团先用手压扁,再将分开完的油酥小面团放在压成扁形的油皮宗旨,接着以拇指压住油酥利用虎口将油皮往上推按收口。(注:一定要将油皮完全包裹住油酥必需不要表露油酥,不然烤好的成品等级次序不醒目。)将包好的面团压扁飞快擀成圆柱形,接着由外往内卷成长筒状后盖上保鲜膜,松弛15分钟;松弛后再将收口朝上垂直摆放,以手掌略微压平后再也擀平由外往内卷成长筒状后盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
  • 图片 33松弛好的饼皮包入分割好的豆沙馅,压扁后用剪刀将饼的边缘平均剪切成十二个马牙口,将牙口扭转整变成花叶状。
  • 图片 44归入预热180度的烤箱中下火大、烤盘归入中层烘烤20分钟就能够出炉。

3.将面团擀成长度为八个中指,厚度为0.1CM的薄片;

4.将面片对折后,切成宽约为一个指节的片状,再将每片由中间切开但不隔绝,切2刀断一下;

  • 豆沙馅600克
  • 数量73克x20个

黑芝麻20克

图片 5

主料

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