【图】【剁椒鱼片】的做法

  • 草鱼 500g
  • 剁椒 50g

鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼,最重要的就是新鲜,好的鱼肉质嫩、味鲜,营养价值高,炖出来的汤,乳白似奶,味鲜醇香,下面教你农家一般是怎么炖鱼的。

调料明细

  • 老酒 适量
  • 适量
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

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做法步骤

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    1草鱼洗净,切片
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    2锅烧热,加入适量油
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    3加入葱 蒜 爆锅
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    4加入鱼片,翻炒
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    5加入适量老酒,去腥
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    6加入少许清汤,炖开
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    7放入剁椒
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    8烧开后,即可出锅了

一、农家炖鱼

小窍门

1、剁椒本身很咸,只要放少许盐巴即可。

主料:鱼1条 韭菜适量 朝天椒适量 生姜30g 大葱30g 花椒20g

辅料:淀粉适量 生抽适量 剁椒适量 麻油适量 耗油适量 白酒适量 珊瑚椒油适量
香菇适量

制作工艺:

1.把鱼清洗干净切成两段

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2.加入淀粉、生抽、白酒、珊瑚椒油和盐,把鱼腌制半个小时

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3.生姜切丝,朝天椒切碎,蒜切好备用

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4.油锅烧热,加入鱼煎至金黄

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5.鱼金黄后,加入生姜,大蒜,姜和花椒炸至飘香

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6.韭菜切段,加入韭菜根部炒香

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7.大葱切碎备用

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8.加入没过鱼的清水后放入香菇

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9.剁椒,让鱼变得更加美味的绝招

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10.煮开后加入剁椒,盐,生抽,麻油,耗油,放入切碎大葱,关火即可

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11.加入朝天椒点缀即可

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