连国臣|中国烹饪大师

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连国臣
,男,布依族,一九六二年四月一败涂地,吉林运城人。中华夏族民共和国烹饪大师,现任香港市君悦来舞厅店长。
从业烹饪工作35年,擅长苏菜的制作,在烹调技术上存有较高的造诣,既专长烹制古板美酒山珍海味,又英武创建新类型。他的代表小说有鱼香茄条、藕片炒肉、海鲜酱虾等菜肴深为大家所热爱。
金沙澳门官网 ,壹玖捌伍年—一九九一年在江苏莱比锡餐饮酒馆担当厨团长,壹玖玖壹年—二〇一八年担当酒店店长,现任时尚之都君悦来旅馆店长。由于多年的劳作经验,他的菜路相当的大规模,可适应种种人物的必要,承当过超多重视应接职务。二〇一八年十月被中夏族民共和国烹饪文化中央赋予“中华夏族民共和国烹饪大师”荣誉称号。
 
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鱼香茄条
1.圆吊菜子去皮,顶刀切成3分米厚的片,然后顺刀切成长4-5毫米左右的长条备用。
2.簇生椒、红花椒切成片。
3.葱、姜、蒜、黄葱切末。
4.把落苏倒入盆中,用干果胶15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将矮瓜下入六八成热的油中焯熟。
6.把杭椒、红椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入麻辣酱煸香,然后步向葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,爆香。
8.加花雕,放入干净的水50克左右,放盐、鸡精、白砂糖、玉椒粉、老鳖一特醋慢火烧开。9.用水硫胺素5克勾芡,在锅中调成汁, 然后步入茄条、尖川椒,小火翻搅均匀。10.出锅装盘,撒上老葱末、蒜蓉辣酱就可以。
 
金沙澳门官网 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切块泡入水内,避防氧化;两根美芹切段;瘦肉,用半勺生粉,风度翩翩勺老抽,风流倜傥勺芝麻油,少些盐,风流罗曼蒂克勺黄酒烟熏15分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,混煮肉片
至变色,用铲子拨到生龙活虎边,干炒葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,放入风华正茂勺老抽,风度翩翩勺盐,调味料炒匀,归入水芹;倒入提前准备好的蛋氨酸汁(半勺蛋氨酸,豆蔻梢头勺麻油, 四勺水),最终放一丢丢糖提鲜;小火收计盛出。
 
金沙澳门官网 4蒜蓉虾
新鲜的虾洗净去虾的肠道,去底部脏东西;黄姜切成片,葱切段归入锅里,加适合的量花雕、清澈的凉水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,风干水分装盘;大蒜切末;将麻辣酱放进碗里,再参与适合的量的老抽、醋、盐、芝麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾下面就可以。
 
(主要编辑:大贺)

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