【www.4288com】美食食谱:黑椒腊肠的做法

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自己动手制作美味放心的早餐肠,对于食肉动物来说又可以放开肚皮放心大胆地吃了,每天早晨的餐桌上吃自己制作的放心肠,也是一件非常满足的事,妈妈再也不用担心我吃到血脖肉了!只需要一点耐心,各种口味、各种大小、各种搭配都可以随心随遇地来尝试呢!

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美味放心的香肠自己做——自制早餐肠

食材明细

原料:五花肉1000g,鸡蛋1个,玉米淀粉20g,冰水180ml,洋葱70g,生姜3片,香葱2根,新鲜迷迭香2根,新鲜百里香2根,黑胡椒碎1小勺,料酒30ml,盐5g,糖15g,肠衣适量,棉线1根

主料

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  • 五花肉2500g

自制早餐肠的做法

辅料

1、选肥瘦相间的五花肉去皮切成小丁。

  • 黑胡椒1g
  • 料酒30ml
  • 50g
  • 80g
  • 蚝油1匙
  • 酱油2匙

2、用绞肉机绞成肉末,注意不要绞得太细,有小的颗粒感为佳。

3、洋葱、生姜、香葱、迷迭香和百里香分别切成末。

  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

4、将切成末的香草和料酒倒入肉末中,冰水和玉米淀粉混合融化后也一同倒入肉末中,再加入糖、盐和磨碎的黑胡椒颗粒,搅拌均匀。

黑椒腊肠的做法步骤

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  • www.4288com 41新鲜五花肉切小块,加入黑胡椒、料酒、盐、糖、姜片、酱油、耗油,腌制一小时以上
  • www.4288com 52用料理机绞碎,筷子同一方向搅五分钟
  • www.4288com 63淘宝买的盐渍肠衣和灌肠器,肠衣按使用说明搓洗干净浸泡半小时以上。按说明依次灌肉
  • www.4288com 74灌完一条,分段结绳
  • www.4288com 85完工,用牙签尽可能扎多点,然后晾晒
  • www.4288com 96最终成品,晾晒第一天。

5、在搅拌均匀的肉末中再加入一个鸡蛋,用筷子沿一个方向搅拌。

6、搅拌混合成均匀有粘性的肉末,将制作好的肉馅放入冰箱冷藏。

7、将盐渍肠衣放入清水中浸泡半小时。

8、然后用漏斗灌入肠衣一端,冲洗一下肠衣的内部。

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