金沙澳门官网手机版美食食谱:伯爵红茶奶酥排包的做法

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“原方来自@啊呜。这款面包属于你吃上一口就想再吃一口,做了一次还想再做一次的那一款。伯爵红茶有着柑橘的香气,又有红茶的清香,本身就耐人寻味,再加上香到骨子里的奶酥馅,真的是唇齿留香啊。刘先生每次看到它的图片,都可怜兮兮地问我啥时候再做一次来吃。不说了,它已经被加入我一做再做的菜单里。”

食材明细

主面团

  • 高筋面粉400g
  • 全蛋液65g
  • 40g
  • 4g
  • 奶粉10g
  • 酵母4g
  • 200g
  • 伯爵红茶包3包
  • 黄油20g

奶酥馅

  • 黄油90g
  • 糖粉66g
  • 全蛋液适量
  • 奶粉125g

表面装饰

  • 酥粒适量
  • 杏仁片适量

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

伯爵红茶奶酥排包的做法步骤

  • 金沙澳门官网手机版 21200g水倒入小锅中,加入伯爵红茶包煮沸后放凉备用。
  • 金沙澳门官网手机版 32将面团的所有材料除黄油外,按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个生面团程序。(生面团程序包括和面和发酵两个部分)
  • 金沙澳门官网手机版 4310分钟后,面包机休息时,这时候面团可以拉出厚厚的膜,加入软化好的黄油。
  • 金沙澳门官网手机版 5430分钟后,面包机搅拌程序结束,这时候可以扯出一小块面团检查一下,面团已经揉至扩展阶段,可以撑出较薄的膜。
  • 金沙澳门官网手机版 65将面团团圆,盖上面包机盖,继续等待,这时候开始发酵,直到生面团程序结束。这时候面团膨胀到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。
  • 金沙澳门官网手机版 76发酵期间我们来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。
  • 金沙澳门官网手机版 87分3次加入全蛋液,搅拌均匀。
  • 金沙澳门官网手机版 98加入奶粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,放入冰箱备用。
  • 金沙澳门官网手机版 109发酵好的面团用擀面杖排气后,平均地分割成8个面团后,将它们都滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 金沙澳门官网手机版 1110这时候拿出奶酥馅,先留出15g左右,剩余的也均分成8份,同样滚圆备用。
  • 金沙澳门官网手机版 1211取一个松弛好的面团,再次压出大气泡,用擀面杖擀成圆形,中间放上奶酥馅,像包包子一样包好,收口记得要捏紧。
  • 金沙澳门官网手机版 1312按照这样的做法,把8个面团全部做好,盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 金沙澳门官网手机版 1413松弛好之后,再取一个面团,收口朝下,用擀面杖擀成椭圆形,接着用刀子划几刀,记得不要切划透。
  • 金沙澳门官网手机版 1514翻面之后由上往下将它卷起来。
  • 金沙澳门官网手机版 1615全部处理好的面团,放入模具中。面包表面喷上薄薄一层水,开启烤箱发酵模式,大约发酵30分钟,至面团膨胀两倍大。
  • 金沙澳门官网手机版 1716面团发酵好的状态。
  • 金沙澳门官网手机版 1817发酵好的面团,表面刷全蛋液,再撒上杏仁片和奶酥粒。
  • 金沙澳门官网手机版 1918送入预热好的烤箱,上下火180度,中层,30分钟。
  • 金沙澳门官网手机版 2019出炉立即脱模,放在晾网上晾凉。

小窍门1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考,请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.红茶包里的茶末记得要倒出来一起加到面团里面和面哦。

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