美食食谱:#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#橙皮土司的做法

橙皮土司的做法步骤

小窍门1、面包粉的吸水性不同,添加的液体量会有不同。
2、橙皮要去掉里面的白膜。
3、烤箱温度和时间的设置,要根据自己用的烤箱特性来设置。
4、烘烤结束前几分钟,要观察面包的成熟和上色情况。
5、没有橄榄油,可以用黄油和无味的食用油代替。

  • 图片 11中种面团原料:面包粉和耐高糖酵母粉。将酵母粉与清水混合后,倒入面包粉,和成没有干粉的面团,放冰箱冷藏发酵10个小时。
  • 图片 22主面团原料:中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、橄榄油、橙子。
  • 图片 33将中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖放入面包桶,启动和面程序。
  • 图片 44当面团成形时,加入盐,继续和面。
  • 图片 55面团能拉出薄膜时,加入橄榄油,继续和面程序。
  • 图片 66将橙子皮剥下来,刮去里面的白膜。
  • 图片 77切成丁备用。
  • 图片 88面团揉到能拉出手套膜时,加入橙皮碎,揉均匀即可。
  • 图片 99取出面团,整理成圆形,放入盆中室温发酵。
  • 图片 1010当面团膨胀至2倍大时,发酵基本完成。
  • 图片 1111将面团从盆中取出,充分排气后均分成三份,揉成圆形,静置10分钟。
  • 图片 1212取出一个小面团,擀开后左右折叠。
  • 图片 1313再擀开,从上往下折叠起来,放入土司模具中。
  • 图片 1414将三个面团都做好后,放烤箱发酵档进行发酵,当面团涨到模具的八分满时取出。烤箱预热上火190度下火170度,预热完成将模具放入烤箱中层烤制52分钟,取出晾凉即可食用。
  • 图片 1515成品。

“橙皮切碎,加到土司中,烤的时候就闻到了清甜的橙香味,吃到嘴里,那一股清香味,真是醉人心脾”

主料

辅料

食材明细

图片 16

  • 清水110克
  • 耐高糖酵母3克
  • 橄榄油5克
  • 1克
  • 面包粉60克
  • 奶粉15克
  • 鸡蛋30克
  • 橙皮27克
  • 白糖40克
  • 果味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

9张图片

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图