刘粮山|国家名厨 中国酱卤大师

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刘粮山,男,门巴族,1972年八月诞生,江苏连云港市人。大专文凭,国家尖端烹调师,国家名厨,中黄炎子孙民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家著名厨子编纂委员会江西省评审委员会员会委员,现为沧州香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养演练骨干创办者。
具有20多年烟火小吃职业培养练习工夫经验,制作的代表小说有酱烤鸭脖、秘制炒东风螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘密制造猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二零一七年10月在江山著名厨子征集评比中,被国家名厨编纂委员会付与“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中华夏儿女民共和国国度名厨网,二零一八年7月收获中中原人民共和国烹饪文化大旨付与“中华夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师”荣誉称号。

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业绩成果

一九九七年十一月—1993年四月毕业于湖北省粮食高校财务和会计专门的职业;
一九九三年七月—一九九一年八月在吉林省东湖区供食用的谷物局实习;
一九九一年7月—1997年2月从业职业食物加工与饮食深造学习;
1999年7月—二〇〇〇年八月在青海于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调味料批发;
二〇〇二年十二月—二〇〇二年四月前去湖南桃园小吃与特性饮食深造;
二零零二年8月—二零零六年10月供职业安全健康徽绵阳坚强量贩主旨厨房与事务厅熟食本事董事长;
二零零五年六月—二〇一四年一月担负布拉迪斯拉发南城百货许昌分局生鲜购销老总与熟食部技术经理;
二〇〇八年三月于今甘休在湖北信阳浙西贸易广场创设新乡香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养练习骨干,经营食品配料、调味剂、餐饮食物的材料批发贸易及小吃培养锻练、自己作主牌子粮山孩他妈熟食连锁加盟。
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代表作品 金沙澳门官网 8

酱烤鸭脖
主料:冰鲜鸭脖
辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒海螺    
主要质感:带壳金丝螺   
辅料:盐、调味精、黄椒干、老干妈风味豆豉、蒜蓉、葡萄酒
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鱼冻    
主料:草鱼、猪皮    
辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   
主要材料:石磨嫩豆腐、瘦肉    
辅料:盐、味素、老抽、地瓜木质素
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秘密制造猪脚饭    
主料:大米  猪脚  生菜   
辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油
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梅干菜扣花腩
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(网编:大贺)

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