李登超|国家名厨 中国烹饪非物质文化传承大师

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李登超**,男,布朗族,一九七七年11月诞生,广西巴拿马城人。国家尖端烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任云南蓝海酒馆公司山东菜首席营业官。
长于宾馆厨政策划管理及冀菜、官府菜和西餐的换代研究开发,心照不宣,敢于立异,代表菜色有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羊肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超,男,阿昌族,一九八零年11月降生,辽宁圣多明各人。国家尖端烹调师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪非物质文化承继大师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任浙江榆林逐香红杏饭馆总厨。

李登超厨艺交换热线:13408598788

专长宾馆厨政策划管理及东北菜、官府菜和西餐的制作研发,心照不宣,敢于改正,代表菜色有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羖肉、古法烧鳄鱼掌等类型。

职业生涯
1995年列席烹饪职业现今。曾前后相继在锦江饭馆、京川旅舍学艺,后在天津刚果狮楼大旅社、卡尔加里酒馆、中华夏族民共和国集会场地、桐子果酱馆、谭氏官府菜、安特卫普潮皇阁、江西蓝海酒店公司等单位任主持、厨少将、行政总厨、首席营业官。
贰零壹贰年十月在江山名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中中原人民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷后生可畏书中。二〇一七年八月被中中原人民共和国国家名厨烹饪文化核心付与“中华人民共和国烹饪非物质文化承袭大师”称号。

业绩成果

一九九三年在座烹饪职业到现在。曾前后相继在锦江饭馆、京川酒店学艺,后在天津刚果狮楼大商旅、圣多明各酒店、中中原人民共和国集会场馆、桐子果饭馆、谭氏官府菜、塔林潮皇阁、江西蓝海旅舍公司等单位任主持、厨中校、行政总厨、经理。

二零零三年列席圣Peter堡美味珍馐美馔节获个人金奖、团体金奖。2002年荣获诺优能全国改良菜三等奖。二零一二年四月在江山名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中华夏族民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷风华正茂书中。前年八月被中黄炎子孙民共和国国家名厨烹饪文化大旨付与“中夏族民共和国烹饪非物质文化承袭大师”称号。

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小心的专门的职业作风  高水平的产物质量

作品鉴赏

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血燕鸡豆花

发好血燕60克。辅料鸡豆花60克!特点
汤味醇厚,口感滑嫩!**

血燕鸡豆花。清好的毛汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入双龙杯中, 调好味,上边放血燕
上笼蒸十三分钟就可以。**

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火山石烧雪花羖肉

主要调味品使用雪花羊肉150克!做法,将冰雪羖肉改至6毫米见方备用,将改好的冰雪羊肉归入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的白雪羊肉归入扒炉上,煎至七老谋深算,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就可以。此菜口感爽嫩,酱香味浓。

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古法烧鳄鱼掌

 

主要调味料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4毫米见方,腌好待用,锅内制油烧至七早熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参预自制酱炒香,放入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,归入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加芝麻油、花椒油,装盘就能够。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰裕木质素。

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